Recept za ajvar i 5 savjeta kako ga napraviti

Možda ste se susreli s ovom povrtnom poslasticom na svojim putovanjima po Balkanu. Ajvar nije samo ukusan i zdrav, već je i njegova priprema brza i jednostavna. Ove godine pripremite ga od vlastitog povrća iz vrta!

Što je uopće ajvar? To je blago balkanske kuhinje bogatog i punog okusa, koje se pravi od crvene paprike, tikvica i patlidžana. Možete ga koristiti kao namaz za sendviče ili kao umak za razna mesa i krekere. Naravno, možete ga koristiti i u kulinarstvu jer je odličan za začinjanje npr. kremaste juhe od rajčice i umak za tjesteninu, a vrlo je ukusan i u umaku za odreske. Njegova upotreba je zaista široka, samo trebate upotrijebiti svoju maštu.

1. Prvo pripremite povrće. Dobro ga operite i očistite. Papriku prepolovite ili na veće komade i izvadite joj sjemenke, tikvice narežite na pola ili na kolutiće. Patlidžane ostavite cijele ili ih prerežite na pola.
2. Stavite tikvice i patlidžane u posudu za pečenje. Na vrh stavite papriku.
3. Povrće lagano poprskajte uljem i pecite na 200 °C oko 40 do 60 minuta, dok se na paprikama ne pojave crni mjehurići. Možete peći i u pećnici na vrući zrak na 200 °C 15 do 20 minuta. Nakon pečenja papriku pokriti folijom ili suhom krpom na 10-ak minuta kako bi se lakše ogulila.
4. Ogulite papriku. Kožicu je najlakše skinuti dok je paprika još topla. Tikvice prerežite (kožu možete ostaviti), a patlidžane ogulite i bacite koru.
5. Pripremljeno povrće sa sokom i režnjevima češnjaka istresite u blender, dodajte ocat, dimljenu papriku i sve zajedno izmiksajte te na kraju začinite solju i paprom. Za ljutu verziju možete dodati feferone.
6. Gotov ajvar ohladite pa njime napunite čaše i do vrha prelijte uljem jer će tako duže trajati. Otvoreni ajvar čuvajte u hladnjaku, a neotvoreni možete čuvati i u smočnici (zaštitite ga od izravnog sunčevog svjetla i topline).

Savjet: Prije spremanja ajvara u staklenke provjerite jesu li staklenke čiste, sterilizirane i suhe. Možete ih sterilizirati u pećnici, primjerice, tako da staklenke stavite na pladanj s vodom i "pečete" ih nekoliko minuta.