Recept za uskršnje medenjake i savršenu glazuru od bjelanjaka
Ne morate čak ni brinuti o njihovom ukrašavanju. Zahvaljujući našim savjetima za glazuru i ukrašavanje, bit će lako.
Sastojci za uskršnje medenjake
- 500 g glatkog brašna
- 130 g šećera u prahu, prosijanog
- 130 g omekšalog maslaca
- 115 g meda
- 8 g praška za pecivo bez fosfata
- 3 žličice kvalitetnog začina za medenjake
- 2 jaja sobne temperature
- 1 žlica kakaa
- 1/2 žličice sode bikarbone
Sastojci za glazuru od bjelanjaka
- 1 bjelanjak
- 160 g prosijanog šećera u prahu
- 5 kapi soka od limuna
Postupak
1. Stavite sve sastojke za medenjake u zdjelu kuhinjskog robota te pustite da se tijesto obrađuje oko 10 minuta.
2. Gotovo tijesto zamotajte u prozirnu foliju ili voštanu salvetu i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata, a najbolje preko noći.
3. Nakon toga, izvadite tijesto, ostavite da se malo opusti oko 20 minuta i na pobrašnjenoj površini, razvaljajte valjkom za tijesto na debljinu od oko 5 mm.
4. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Koristite gornje i donje grijanje toplim zrakom.
5. Sada upotrijebite kalupe za uskršnje kolačiće tako da u tijestu izradite željene oblike. Ako niste puni samopouzdanja oko izrade, najlakši oblik za napraviti je jaje.
6. Izrezane medenjake prebacite u pleh obložen papirom za pečenje i pecite 8 - 10 minuta. Pazite da ne izgore tijekom pečenja!
7. Ostavite gotove medenjake da se ohlade i prebacite ih na rešetku za hlađenje. Ukrasite po mogućnosti sljedeći dan.
8. Pripremite glazuru. Najprije dobro prosijte šećer kako se ne bi stvorile grudice u glazuri.
9. Umutite šećer, limunov sok i bjelanjak u zdjelu kako biste postigli glatku konzistenciju.
10. Stavite slastičarsku vrećicu u visoku čašu, preklopite rubove preko ruba čaše i napunite glazurom. Ukrasite po želji.
Bonami savjeti za savršenu glazuru od bjelanjaka za ukrašavanje medenjaka
- Bjelanjci prije miješanja sa šećerom trebaju biti sobne temperature. Zato ih ostavite neko vrijeme izvan hladnjaka.
- Za glazuru uvijek koristite ekstra fini šećer. Neće stvarati grudice.
- Snježno bijelu boju glazure jamči dodavanje nekoliko kapi soka od limuna koji uvijek procijedite kroz sito.
- Kako bi se održala pravilna konzistencija i boja, glazura ne smije doći u dodir s metalnim predmetom.
- Budući da se glazura zgušnjava, radite s njom brzo. Dozirajte ju u vrećicu u manjim obrocima. Neiskorištenu glazuru stavite u hladnjak.
- Kako se glazura ne bi stvrdnula u posudi, pokrijte je vlažnom krpom.
- Upotrijebite glazuru isti dan.
Vrećica za ukrašavanje medenjaka
- Odaberite čvrste vrećice s oštrim kutovima koje su savršene za odsijecanje vrha.
- Presavijte kutove vrećice preko staklenke i napunite je glazurom. Zatvorite vrećicu, a zatim odrežite kut kako biste napravili što tanju rupu.
Bonami savjeti za ukrašavanje uskrsnih kolačića
- Prilikom nanošenja glazure nemojte odmarati ruku na stolu.
- Također možete oblikovati kapljice. Prvo oblikujte točku i polako je razvucite.
- Za glazuru veće površine razrijedite ju s malo vode i kistom ili čačkalicom nanesite na medenjake.
- Prije bojanja većih površina prvo nacrtajte konturu na medenjaku i ostavite da se osuši. Zatim ispunite središte.
- Medenjake ćete najlakše ukrasiti valjkom s uzorkom kojim utisnete željeni oblik (ukras) na tijestu prije nego što ga izrežete.
Kako čuvati medenjake da ostanu mekani
- Gotove medenjake stavite u papirnatu kutiju obloženu kuhinjskim papirnim ručnicima.
- Čuvajte kutiju u hladnoj i blago vlažnoj prostoriji. Idealna je smočnica, ostava ili balkon.