Jednostavan i brz recept za slane i slatke tikvice
Imamo za vas dva nova recepta za koje ćete iskoristiti tikvice. Brzi su i može ih napraviti i kuhar početnik. Pripremili smo za vas slanu galetu i ukusnu tortu s kremom.
Galetta od tikvica s limunom i mascarponeom
Galette od tikvica izvrsne su kao luksuzan doručak, jednostavna ljetna večera i kao brzi obrok u kutiji za ručak ili piknik. Izvrsni su topli, tek izvađeni iz pećnice, ali jednako ukusni i ohlađeni iz hladnjaka, kada su savršeno osvježavajući. Također će biti savršen dodatak svakoj zabavi, čak i na roštilju, a uz to će lijepo izgledati na svakom stolu. U njima ćete uživati npr. uz salatu od povrća, pršut ili kao prilog, primjerice uz meso ili sir na žaru.
Savjet: Tradicionalno slane i slatke galette rade se s prhkim tijestom, ali vrlo su ukusni i s lisnatim tijestom koje vam može olakšati posao ako ga kupite.
Mascarpone u nadjevu zamijenite manje masnom ricottom ili krem sirom po želji. Tikvice su najprikladnije za galette ako su male i tanke i bez sjemenki unutra. Narežite ih na vrlo tanke ploške kako bi se tikvice dobro ispekle ujedno s tijestom.
Sastojci:
300 g lisnatog ili prhkog tijesta ( recept ispod),
150 g mascarponea,
½ limuna,
2 male tikvice,
Sol, bijeli papar.
Postupak:
1. Mascarpone pomiješajte s limunovom koricom i limunovim sokom, začinite solju i paprom. Tikvicu narežite na vrlo tanke ploške, za to dobro ide npr. mandolina.
2. Tijesto razvaljajte u palačinku (možete koristiti i prethodno razvaljano lisnato tijesto) i izrežite krugove proizvoljne veličine, npr. prema ploči. U našem slučaju to je prema ploči od 20 cm i 18 cm.
3. Na sredinu svakog kruga rasporedite nadjev od mascarponea, stavljajući ga oko 2 cm od ruba. Ploške tikvica rasporedite u dva sloja na mascarpone, posolite tikvice i presavijte rubove tijesta prema unutra na tikvice. Rubove tijesta premažite razmućenim jajetom, možete posuti solju i sezamom.
4. Galette pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 175°C dok rubovi ne porumene, oko 15 - 25 minuta.
Sastojci:
Postupak:
1. Mascarpone pomiješajte s limunovom koricom i limunovim sokom, začinite solju i paprom. Tikvicu narežite na vrlo tanke ploške, za to dobro ide npr. mandolina.
2. Tijesto razvaljajte u palačinku (možete koristiti i prethodno razvaljano lisnato tijesto) i izrežite krugove proizvoljne veličine, npr. prema ploči. U našem slučaju to je prema ploči od 20 cm i 18 cm.
3. Na sredinu svakog kruga rasporedite nadjev od mascarponea, stavljajući ga oko 2 cm od ruba. Ploške tikvica rasporedite u dva sloja na mascarpone, posolite tikvice i presavijte rubove tijesta prema unutra na tikvice. Rubove tijesta premažite razmućenim jajetom, možete posuti solju i sezamom.
4. Galette pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 175°C dok rubovi ne porumene, oko 15 - 25 minuta.
Kako napraviti prhko tijesto?
Potrebno vam je:
200 g glatkog brašna,
110 g hladnog maslaca,
1 žumanjak,
1 žlica hladne vode,
prstohvat soli.
Postupak:
1. Brašno i sol pomiješajte s maslacem u obliku mrvica, dodajte žumanjak i vodu te izradite kompaktno tijesto.
2. Radite brzo da se maslac ne počne previše topiti.
3. Tijesto zamotajte u plastičnu foliju i spremite u hladnjak na najmanje sat vremena, ali ga možete čuvati i do sljedećeg dana. Pustite da se kratko opusti prije nego što ga razvaljate, ali samo toliko da možete raditi s njim, mora biti dovoljno hladno čak i kada se razvalja.
Teškoća: lako
Vrijeme: do 1 h
Broj porcija: 3 manje galette
Postupak:
1. Brašno i sol pomiješajte s maslacem u obliku mrvica, dodajte žumanjak i vodu te izradite kompaktno tijesto.
2. Radite brzo da se maslac ne počne previše topiti.
3. Tijesto zamotajte u plastičnu foliju i spremite u hladnjak na najmanje sat vremena, ali ga možete čuvati i do sljedećeg dana. Pustite da se kratko opusti prije nego što ga razvaljate, ali samo toliko da možete raditi s njim, mora biti dovoljno hladno čak i kada se razvalja.
Teškoća: lako
Vrijeme: do 1 h
Broj porcija: 3 manje galette
Kolač od tikvica sa čokoladnom kremom
Tikvice su toliko svestrane da su izvrsne i za slastice, gdje tijestu daju prekrasnu mekoću. Ionako ukusnu tortu od tikvica sa čokoladnom kremom uzdigli smo u raskošan desert, a ukrasite li je svježim voćem, torta će izazivati zazubice već na prvi pogled.
Za koru pripremite:
80 g omekšalog maslaca,
120 g šećerne trske,
1 jaje,
250 g glatkog brašna,
50 g kakaa,
2 žličice ekstrakta ili paste od vanilije,
1 žličica mljevene kave,
2 žličice praška za pecivo,
1 žličica sode ,
prstohvat soli,
2 šalice naribanih tikvica (to je otprilike 1 srednja težina 300 - 350 g).
Za kremu će vam trebati: 200 ml vrhnja (30%),
160 g čokolade (min. 45%),
200 g mascarponea.
Za završetak i dekoraciju:
Svježe voće, jestivo cvijeće itd. prema vlastitoj mašti i ukusu.
Postupak:
1. Pjenasto umutiti maslac sa šećerom, nakon nekog vremena dodati jaje i ekstrakt vanilije.
2. Brašno pomiješajte s kakaom, praškom za pecivo, sodom bikarbonom i prstohvatom soli pa tu praškastu smjesu umiješajte u umućenu pjenu. Na kraju dodajte naribane tikvice, također sa sokom, ako nije previše iscurilo. Lagano premijesiti i rastanjiti tijesto u tepsiju obloženu papirom za pečenje ili namašćenu i posutu brašnom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 175°C 20 - 30 minuta.
Priprema ganachea:
1. Stavite vrhnje u lonac da se grije na laganoj vatri. Kad se počnu stvarati prvi mjehurići, maknite kremu sa štednjaka i stavite nasjeckanu čokoladu.
2. Nakon što se čokolada otopi, smjesu temeljito promiješajte kako biste dobili lijepu glatku konzistenciju.
3. Prekrijte ganache prozirnom folijom, stavite ga direktno na čokoladu i nakon što se ohladi stavite u hladnjak na nekoliko sati, najbolje preko noći, da se stegne.
4. Na kraju umutiti ohlađeni ganache s mascarponeom i ovom čokoladnom kremom premazati pečene kiflice od tikvica i ukrasiti po želji.
Teškoća: lako
Vrijeme: do 1 h + vrijeme hlađenja
Broj porcija: cca. 12 taktova
Za koru pripremite:
Za kremu će vam trebati:
Za završetak i dekoraciju:
Svježe voće, jestivo cvijeće itd. prema vlastitoj mašti i ukusu.
Postupak:
1. Pjenasto umutiti maslac sa šećerom, nakon nekog vremena dodati jaje i ekstrakt vanilije.
2. Brašno pomiješajte s kakaom, praškom za pecivo, sodom bikarbonom i prstohvatom soli pa tu praškastu smjesu umiješajte u umućenu pjenu. Na kraju dodajte naribane tikvice, također sa sokom, ako nije previše iscurilo. Lagano premijesiti i rastanjiti tijesto u tepsiju obloženu papirom za pečenje ili namašćenu i posutu brašnom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 175°C 20 - 30 minuta.
Priprema ganachea:
1. Stavite vrhnje u lonac da se grije na laganoj vatri. Kad se počnu stvarati prvi mjehurići, maknite kremu sa štednjaka i stavite nasjeckanu čokoladu.
2. Nakon što se čokolada otopi, smjesu temeljito promiješajte kako biste dobili lijepu glatku konzistenciju.
3. Prekrijte ganache prozirnom folijom, stavite ga direktno na čokoladu i nakon što se ohladi stavite u hladnjak na nekoliko sati, najbolje preko noći, da se stegne.
4. Na kraju umutiti ohlađeni ganache s mascarponeom i ovom čokoladnom kremom premazati pečene kiflice od tikvica i ukrasiti po želji.
Teškoća: lako
Vrijeme: do 1 h + vrijeme hlađenja
Broj porcija: cca. 12 taktova
