Recept za gallette na 4 načina
Zašto je galetta odlično jelo? Jer je sezonska! Malo prilagodimo nadjev, odlučimo se želimo li slanu ili slatku verziju i vrlo brzo imamo super glavno jelo ili desert.
U nastavku ćete pronaći recept za tijesto s kojim se jako jednostavno i lijepo može raditi, a kada je pečeno, je idealno hrskavo. Kao što sam u uvodu rekao, prilagodite nadjev. U nastavku dolaze čak 4 različite verzije, 2 slane i 2 slatke, a sve 4 jako ukusne.
E da, da ne zaboravim, mali savjet kod slaganja stola, iskoristite tanjure i zdjelice kako biste napravili etažer, lijepo će izgledati na stolu, a ako poželite fotografirati svoje kulinarsko umijeće, dobit ćete dimenziju, što će lijepo izgledati na finalnim fotografijama.
Tijesto - sastojci i priprema
- 800 g glatkog brašna
- 480 g maslaca
- 240 ml vode
- 240 ml jogurta
- 2 žličice soli
Sjedinite brašno, sol i maslac da dobijete mrvičastu smjesu, ovaj korak možete napraviti ručno, mikserom ili u multipraktiku. Dodajte vodu i jogurt te umijesite tijesto. Tijesto prebacite na stol te ga podijelite na 4 jednaka dijela. Svaki dio oblikujte u disk, zamotajte u prozirnu foliju i stavite da odmori pola sata u hladnjaku.
Sastojci za nadjev
- 3 kruške
- 4 žlice džema od borovnica
- 50ak g oraha
- Šećerne perle
Nadjev 2:
- 100g mascarpone
- 200g višanja iz kompota
- 1 žlica škroba
- Korica 1 limuna
- 2 žlice soka limuna
- 2 žlice šećera
- Listići badema
Nadjev 3:
- 200g feta sira
- 150g cherry rajčica (raznobojnih)
- Sol I papar
- Krupna sol
- Svježi bosiljak
Nadjev 4:
- 4 žlice pesta od bosiljka
- 150g smeđih šampinjona
- Sol I papar
- Sezam
- Svježi timijan
Priprema nadjeva
Kruške prepolovite te narežite na tanke šnite. Višnje iz kompota ocijedite od tekućine te ih pomiješajte u zdjeli sa šećerom, škrobom, sokom i koricom limuna. Rajčice prerežite na pola, a gljive narežite na tanke šnite.
Razvaljajte tijesto u oblik kruga na papiru za pečenje, debljina neka ne bude preko pola centimetra. Ne brinite ako nije savršeno pravilan krug jer galetta svakako ima rustikalni izgled. Na tijesto rasporedite džem/mascarpone/fetu/pesto od bosiljka, ovisno o tome koju galette radite, s tim da 2-3 centimetra od ruba ostavite prazno. Preko džema stavite narezane kruške te ih pospite sjeckanim orasima. Preko mascarponea rasporedite višnje. Na usitnjenju fetu posložite narezane cherry rajčice, a na bosiljak stavite narezane šampinjone. Slane verzije još malo posolite i poparite.
Krajeve tijesta preklopite prema unutra tj. malo preko nadjeva kako bi dobili taj karakteristični poluzatvoreni izgled. Rub tijesta premažite razvučenim jajetom i pospite posipom. Prebacite u posudu za pečenje i pecite 40-ak minuta, tj. dok tijesto ne dobije lijepu zlatnu boju. Izvadite iz pećnice i ostavite 5 minuta galetta malo odmori, narežite i poslužite.
Dobar tek!