Recept: Dunavski valovi kao kuglof

• 200 g mascarponea
• 35 g šećera u prahu
• 10 g šećera s burbon vanilijom
• 1 žličica kukuruznog škroba (ili praha za puding od vanilije)
• 1 jaje
• sok i korica ½ limuna

• 4 jaja
• 200 g šećera
• 10 g šećera s burbon vanilijom
• 70 g ulja
• 150 g kiselo vrhnje
• 225 g bijelog speltinog brašna
• 7 g praška za pecivo
• 1 žlica tamnog kakaa

• 200 g višanja
• 200 g čokolade (po želji)

1. Zagrijte pećnicu na 190 °C i namastite kalup za kuglof. Prosijte brašno i prašak za pecivo.


2. Prvo napravite smjesu za kremu: sve sastojke pomiješajte pjenjačom.


3. Zatim, za tijesto: pomiješajte jaja, šećer i vanilin šećer električnim mikserom dok se volumen ne utrostruči.


4. Prebacite mikser na srednju brzinu i postupno dodajte kiselo vrhnje i ulje.


5. U smjesu od jaja dodajte brašno. Može se raditi ručno ili mikserom na maloj brzini. Na kraju promiješajte silikonskom lopaticom da stvarno pokupite sve što se nakupilo na dnu i stranicama posude.

6. Polovicu smjese stavite u drugu zdjelu. U jednu polovicu dodajte kakao i ručno promiješajte.


7. Smjesu ulijte u kalup: prvo pola kakao, zatim pola svijetlog. Preko sredine izlijte nadjev od kreme. Malo će utonuti jer je gušće od tijesta. Pospite polovicom višanja (možete ih samo malo utapkati prstima) i prekrijte ostatkom sa smjesom od kakaa. Opet pospite višnje po vrhu i završite svijetlim tijestom.


8. Udarite tepsiju o stol da se tijesto rasporedi i stavite peći oko 50 do 55 minuta.
   
9. Kada je kolač pečen, izvadite ga iz pećnice i pričekajte 10 minuta, a zatim ga okrenite na rešetku da se ohladi.

Savjet za posluživanje: Po želji kolač prije posluživanja možete preliti otopljenom čokoladom i posuti kandiranim višnjama ili drugim kandiranim voćem.