Mini pavlova: jednostavan, a elegantan desert (kao iz slastičarnice)

Mini pavlove se rade prema receptu za klasičnu Pavlovu tortu, koja se poslužuje u manjim porcijama. Za razliku od, na primjer, klasičnih kolača s biskvitom, iznutra nije suha - njezina unutrašnjost ostaje nježna, mekana i sočna.

Upravo je taj kontrast tekstura čini tako popularnom.

Sastojci za gnijezda

• 4 bjelanjka
• 220 g šećera
• 1 žličica kukuruznog škroba
• 1 žličica limunovog soka

Postupak

• Bjelanjke istucite dok ne postanu čvrsti.
• Postupno dodajte šećer i miksajte dok smjesa ne postane čvrsta i sjajna.
• Umiješajte kukuruzni škrob i limunov sok.
• Oblikujte mala gnijezda na limu za pečenje.
• Zagrijte pećnicu na 120 °C.
• Stavite lim u njega, zatim smanjite temperaturu na 100 °C i pecite 60–90 minuta.
• Nakon pečenja, ostavite gnijezda da se ohlade u pećnici.

Krema od limuna dodaje mini pavlovama izrazit okus citrusa, što lijepo uravnotežuje slatkoću bjelanjaka. Ako tražite dobar recept za kremu od limuna, ovaj je jednostavan i pouzdan.

Sastojci

• 2 žumanjka
• 2 jaja
• 150 ml limunovog soka
• prstohvat soli
• 50 g maslaca
• 100 g šećera

Postupak

• Kratko prokuhajte limunov sok kako biste pojačali njegov okus.
• Pomiješajte maslac sa šećerom, dodajte jaja, žumanjak i sol.
• Dodajte limunov sok.
• Zagrijavajte u vodenoj kupelji, neprestano miješajući, oko 10 minuta, dok se krema ne zgusne.
• Pokrijte folijom i ostavite da se ohladi.

• Dodajte limunovu kremu u ohlađena gnijezda.
• Ukrasite svježim voćem po izboru.
• Najbolje je poslužiti odmah.

Rezultat je desert koji je nježan, ali impresivan, s divno uravnoteženim okusom – kombinira slatko i osvježavajuće.

• Koristite bjelanjke sobne temperature.
• Pazite da se suše polako na niskoj temperaturi.
• Ne otvarajte pećnicu tijekom pečenja.
• Vrhnje dodajte neposredno prije posluživanja.